解凍した棒ゆばは食べやすい大きさに切る。小松菜はざく切りにし、しめじは小房に分ける。人参は型で抜く。ぎんなんは殻をむき、ひたひたの湯でゆでながら、おたまの背で転がして薄皮をむく。

鍋に水（1カップ）と白だしを入れ、人参を加えて3～4分煮る。ぎんなん、しめじ、棒ゆば、小松菜を順に加え、火が通るまで煮る。