春白菜とにらの台湾風そぼろ炒め、うずらのしょうゆピクルス、新じゃがのみそ汁（3人分）
にらの香りがきいた甘辛炒めは箸の止まらない味わい！
約633kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【春白菜とにらの台湾風そぼろ炒め】 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 全量 |
| 春白菜小玉 | 150g（中3枚） |
| にら | 全量 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【うずらのしょうゆピクルス】 | |
| うずらの玉子（水煮） | 6個 |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 酢B | 大さじ1/2 |
| 砂糖B | ひとつまみ |
| 【新じゃがのみそ汁】 | |
| 新じゃがいも | 150g（中1と1/2個） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●うずらのしょうゆピクルスを作る
「うずらの玉子」は水けをきってポリ袋に入れる。Bを加えて袋の口を閉じ、しばらくおいて味をなじませる。
「うずらの玉子」は水けをきってポリ袋に入れる。Bを加えて袋の口を閉じ、しばらくおいて味をなじませる。
2
●野菜の下準備
白菜は小さめのざく切りにして、軸と葉に分ける。にらは長さ2cmに切る。新じゃがいもは皮ごとよく洗って1cm角に切り、さっと水にくぐらせてざるにあげる。
白菜は小さめのざく切りにして、軸と葉に分ける。にらは長さ2cmに切る。新じゃがいもは皮ごとよく洗って1cm角に切り、さっと水にくぐらせてざるにあげる。
3
●新じゃがのみそ汁を作り始める
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素、（2）の新じゃがいもを入れて火にかける。
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素、（2）の新じゃがいもを入れて火にかける。
4
●春白菜とにらの台湾風そぼろ炒めを作り始める
フライパンに解凍した豚ひき肉を広げ入れ、ごま油をふりかける。強火にかけてしばらくさわらずに焼く。薄く焼き色が付いたら中火にし、ほぐしながら大きめのそぼろ状に炒める。ひき肉に火が通ったらいったん火を止める。
フライパンに解凍した豚ひき肉を広げ入れ、ごま油をふりかける。強火にかけてしばらくさわらずに焼く。薄く焼き色が付いたら中火にし、ほぐしながら大きめのそぼろ状に炒める。ひき肉に火が通ったらいったん火を止める。
ごま油をふって風味付けしたひき肉は、焼いているうちに脂が溶け出すので、先に油を入れる必要はありません。火にかけたらすぐに混ぜずに大きめのそぼろにすることで、風味と食べごたえがアップします。
5
●春白菜とにらの台湾風そぼろ炒めを仕上げて盛りつける
（4）にAを加えて再び火にかけ、調味料がなじむまで炒める。白菜の軸のほうを加えて強火でさっと炒め、白菜の葉、にらを加えてしんなりするまで炒め合わせる。火を止めて黒こしょうをふり、ごはんとともに器に盛り、（1）を添える。（3）はじゃがいもがやわらかくなったら火を弱めてみそを溶き入れ、器に盛る。
（4）にAを加えて再び火にかけ、調味料がなじむまで炒める。白菜の軸のほうを加えて強火でさっと炒め、白菜の葉、にらを加えてしんなりするまで炒め合わせる。火を止めて黒こしょうをふり、ごはんとともに器に盛り、（1）を添える。（3）はじゃがいもがやわらかくなったら火を弱めてみそを溶き入れ、器に盛る。
