豆と野菜のボロネーゼごはん、ほうれん草バター、チンゲン菜のスープ（2人分）
野菜と豆たっぷりで食べごたえ◎ごはんに合うまろやかトマト味。
約710kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【豆と野菜のボロネーゼごはん】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 牛豚合びき肉 | 全量 |
| ピーマン | 1/3袋 |
| エリンギ | 全量 |
| ミックスビーンズ | 150g（約1と1/2カップ） |
| カットトマトA | 全量 |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| 中濃ソースA | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 【ほうれん草バター】（作りやすい分量・3人分） | |
| 冷凍ほうれん草 | 120g（約2カップ） |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
| 【チンゲン菜のスープ】（作りやすい分量・3人分） | |
| チンゲン菜 | 1株 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
作り方
1
●下準備
ピーマン、エリンギは1cm角に切る。チンゲン菜は1cm幅に切る。解凍した合びき肉は、袋の上からもんでまとまりやすくする。
ピーマン、エリンギは1cm角に切る。チンゲン菜は1cm幅に切る。解凍した合びき肉は、袋の上からもんでまとまりやすくする。
2
●豆と野菜のボロネーゼを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、（1）の合びき肉を平らに広げ入れる。塩（小さじ1/2）と黒こしょう（適量）をふって強火にし、しばらくさわらずに焼く。しっかり焼き目が付いたら、ほぐしながら大きめのそぼろ状に炒め、端に寄せる。空いたところにオリーブオイル（大さじ1/2）を足し、（1）のピーマンとエリンギを入れ、塩（ひとつまみ）をふってさっと炒める。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、（1）の合びき肉を平らに広げ入れる。塩（小さじ1/2）と黒こしょう（適量）をふって強火にし、しばらくさわらずに焼く。しっかり焼き目が付いたら、ほぐしながら大きめのそぼろ状に炒め、端に寄せる。空いたところにオリーブオイル（大さじ1/2）を足し、（1）のピーマンとエリンギを入れ、塩（ひとつまみ）をふってさっと炒める。
肉がくっついて大きめのかたまりになり、“肉感”のある食感に。しっかり焼き付けることで、さらに食べごたえアップ。
3
●豆と野菜のボロネーゼを作る
（2）に凍ったままのミックスビーンズを加えてさっと炒め合わせ、A、水（3/4カップ）を加え、ときどき混ぜながら中火で8分ほど煮る。仕上げにしょうゆを加えてひと混ぜし、好みで黒こしょうをふる。
（2）に凍ったままのミックスビーンズを加えてさっと炒め合わせ、A、水（3/4カップ）を加え、ときどき混ぜながら中火で8分ほど煮る。仕上げにしょうゆを加えてひと混ぜし、好みで黒こしょうをふる。
4
●チンゲン菜のスープを作る
（3）を煮ている間に、鍋に水（2と1/4カップ）とコンソメを煮立て、（1）のチンゲン菜を加えて煮る。食べるときに器に盛る。
（3）を煮ている間に、鍋に水（2と1/4カップ）とコンソメを煮立て、（1）のチンゲン菜を加えて煮る。食べるときに器に盛る。
5
●ほうれん草バターを作る
耐熱皿に凍ったままのほうれん草を広げ入れて塩をふり、バターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3～4分、バターが溶けるまで加熱する。黒こしょうをふり、器に盛ったごはんに（3）とともに盛りつける。
耐熱皿に凍ったままのほうれん草を広げ入れて塩をふり、バターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3～4分、バターが溶けるまで加熱する。黒こしょうをふり、器に盛ったごはんに（3）とともに盛りつける。
オーブン用シートで包んで加熱すると、ふっくら仕上がります。
