加賀太きゅうりは皮をむき、厚さ2cmの輪切りにし、中央の種をスプーンでくり抜く。しょうがはせん切りにする。

鍋にだしを入れて温め、加賀太きゅうり、Aを加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。火を止めてしょうがを加える。粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵室で冷やす。