えびとレタスのナシゴレン風混ぜごはん、チンゲン菜と豆腐のさっぱりスープ、「すりりんごゼリー」（3人分）
プリプリの大きなえびが主役！ 混ぜるだけのエスニック風ごはん。
約645kcal/1人分
約15分
材料【3人分】
| 【えびとレタスのナシゴレン風混ぜごはん】 | |
|---|---|
| むきえび | 160g（全量） |
| さつま揚げ | 6枚（全量） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| レタス | 100g（約3枚） |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | 茶碗3杯分 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | ふたつまみ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ケチャップA | 大さじ3 |
| カレー粉A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 適量 |
| パクチー | 適宜 |
| 【チンゲン菜と豆腐のさっぱりスープ】 | |
| チンゲン菜 | 1株 |
| もめん豆腐小分けパック | 1パック |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ2と1/ 2 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 塩B | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| 【すりりんごゼリー】 | |
| すりりんごゼリー | 3個 |
作り方
1
●下準備
チンゲン菜は長さを4等分に切り、根元は8等分のくし形切りにする。玉ねぎとさつま揚げは1cm角に切る。レタスはひと口大にちぎる。
チンゲン菜は長さを4等分に切り、根元は8等分のくし形切りにする。玉ねぎとさつま揚げは1cm角に切る。レタスはひと口大にちぎる。
2
●チンゲン菜と豆腐のさっぱりスープを作る
豆腐は厚さ5mmに切る。鍋に水（2と1/2カップ）とBを入れて煮立て、豆腐、（1）のチンゲン菜を加え、火が通るまで煮てこしょうをふる。
豆腐は厚さ5mmに切る。鍋に水（2と1/2カップ）とBを入れて煮立て、豆腐、（1）のチンゲン菜を加え、火が通るまで煮てこしょうをふる。
3
●えびとレタスのナシゴレン風混ぜごはんを作り始める
むきえびは半解凍して酒をまぶす。卵は割りほぐして砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱して溶き卵を流し入れて混ぜ、大きめの炒り卵になったらいったん取り出す。そのままのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足して（1）の玉ねぎを2分ほど炒め、さつま揚げ、むきえびを加えて炒め合わせる。
むきえびは半解凍して酒をまぶす。卵は割りほぐして砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱して溶き卵を流し入れて混ぜ、大きめの炒り卵になったらいったん取り出す。そのままのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足して（1）の玉ねぎを2分ほど炒め、さつま揚げ、むきえびを加えて炒め合わせる。
4
●ナシゴレン風混ぜごはんを仕上げる
（3）のえびに火が通ったら、水（1/4カップ）、Aを加えて全体がなじむまで炒め、（3）の炒り卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。温かいごはんに加えて混ぜ、（1）のレタスをざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでパクチーを添える。
（3）のえびに火が通ったら、水（1/4カップ）、Aを加えて全体がなじむまで炒め、（3）の炒り卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。温かいごはんに加えて混ぜ、（1）のレタスをざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでパクチーを添える。
5
●スープと「すりりんごゼリー」を盛りつける
（2）のスープは器に盛り、酢を好みの量加える。「すりりんごゼリー」は好みで器に盛る。
（2）のスープは器に盛り、酢を好みの量加える。「すりりんごゼリー」は好みで器に盛る。
