ハヤシライス、ブロッコリーマリネのレタスサラダ（2人分）
甘みもコクも『濃いトマト』で手軽に。牛肉のうまみが詰まったひと皿。
約763kcal/1人分
約25分
材料【2人分】
| 【ハヤシライス（作りやすい分量・3人分）】 | |
|---|---|
| 牛小間切 | 200g（全量） |
| 濃いトマト | 2缶（全量） |
| 玉ねぎ | 200g（中1個） |
| ごはん | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 中濃ソースA | 大さじ3 |
| 酒A | 大さじ2 |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
| 【ブロッコリーマリネのレタスサラダ】 | |
| レタス | 約70g（2枚） |
| 冷凍ブロッコリー | 130g（1/2袋強） |
| 酢B | 大さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1/2 |
| 塩B | 小さじ1/4 |
| こしょうB | 適量 |
| おろしにんにくB | 少々 |
| オリーブオイルB | 大さじ2 |
作り方
1
●下準備
耐熱ボウルに凍ったままのブロッコリーを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱する。熱いうちにBを加えてあえ、粗熱をとる。そのまま冷蔵室で味をなじませてブロッコリーマリネを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水につける。玉ねぎは、縦半分に切ってから横に薄切りにする。牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
耐熱ボウルに凍ったままのブロッコリーを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱する。熱いうちにBを加えてあえ、粗熱をとる。そのまま冷蔵室で味をなじませてブロッコリーマリネを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水につける。玉ねぎは、縦半分に切ってから横に薄切りにする。牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
2
●ハヤシライスを作り始める
フライパンに油（大さじ1）を強めの中火で熱して（1）の玉ねぎを入れ、砂糖をふり入れて約3分、あまり動かさずに炒める。薄いきつね色になったら、いったん取り出す。
フライパンに油（大さじ1）を強めの中火で熱して（1）の玉ねぎを入れ、砂糖をふり入れて約3分、あまり動かさずに炒める。薄いきつね色になったら、いったん取り出す。
砂糖を加えて炒めることで、色付きが早くなり、コクもアップ。
3
●ハヤシライスを仕上げる
（2）のフライパンに油（大さじ1）を足して（1）の牛肉を広げ入れ、塩・こしょうをして強めの中火で焼く。片面に焼き色が付いたら（2）の玉ねぎを戻し入れ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。Aと『濃いトマト』を加えて混ぜ、弱めの中火でときどき混ぜながら3～4分煮詰める。器に、ごはんとともに盛りつける。
（2）のフライパンに油（大さじ1）を足して（1）の牛肉を広げ入れ、塩・こしょうをして強めの中火で焼く。片面に焼き色が付いたら（2）の玉ねぎを戻し入れ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。Aと『濃いトマト』を加えて混ぜ、弱めの中火でときどき混ぜながら3～4分煮詰める。器に、ごはんとともに盛りつける。
4
●ブロッコリーマリネのレタスサラダを盛りつける
（1）のレタスの水けをふいて器に盛り、ブロッコリーマリネをのせる。
（1）のレタスの水けをふいて器に盛り、ブロッコリーマリネをのせる。
