えびとレタスのナシゴレン風混ぜごはん、チンゲン菜と豆腐のさっぱりスープ、「すりりんごゼリー」（2人分）

プリプリの大きなえびが主役！混ぜるだけのエスニック風ごはん。

約645kcal/1人分

約15分

材料【2人分】

【えびとレタスのナシゴレン風混ぜごはん】（レタス以外の具材は作りやすい分量・3人分）
むきえび	160g（全量）
さつま揚げ	6枚（全量）
玉ねぎ	1個
レタス	70g（約2枚）
卵	2個
ごはん	茶碗2杯分
酒	大さじ1/2
砂糖	ふたつまみ
塩	ひとつまみ
ケチャップA	大さじ3
カレー粉A	大さじ1
しょうゆA	小さじ1
塩A	小さじ1/4
オリーブオイル	適量
パクチー	適宜
【チンゲン菜と豆腐のさっぱりスープ】（作りやすい分量・3人分）
チンゲン菜	1株
もめん豆腐小分けパック	1パック
鶏ガラスープの素B	小さじ2と1/ 2
しょうゆB	小さじ1
塩B	ひとつまみ
こしょう	適量
酢	適量
【すりりんごゼリー】
すりりんごゼリー	2個

注文できる材料

作り方

●下準備
チンゲン菜は長さを4等分に切り、根元は8等分のくし形切りにする。玉ねぎとさつま揚げは1cm角に切る。レタスはひと口大にちぎる。

●チンゲン菜と豆腐のさっぱりスープを作る
豆腐は厚さ5mmに切る。鍋に水（2と1/2カップ）とBを入れて煮立て、豆腐、（1）のチンゲン菜を加え、火が通るまで煮てこしょうをふる。

●えびとレタスのナシゴレン風混ぜごはんを作り始める
むきえびは半解凍して酒をまぶす。卵は割りほぐして砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱して溶き卵を流し入れて混ぜ、大きめの炒り卵になったらいったん取り出す。そのままのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足して（1）の玉ねぎを2分ほど炒め、さつま揚げ、むきえびを加えて炒め合わせる。

●ナシゴレン風混ぜごはんを仕上げる
（3）のえびに火が通ったら、水（1/4カップ）、Aを加えて全体がなじむまで炒め、（3）の炒り卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。でき上がり量の2/3を温かいごはんに加えて混ぜ、（1）のレタスをざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでパクチーを添える。