たたきごぼうの豚肉ロール
ごぼうはたたいておけば、レンチンでもやわらかに。さめてもおいしいから、お弁当にも。
監修：みないきぬこさん
約20分
材料【3～4人分】
| 豚モモスライス | 180g |
|---|---|
| ごぼう | 100g（約40cm） |
| カラーピーマン | 150g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| みりんA | 大さじ1/2 |
| 和風だしの素A | 小さじ1/2 |
| オイスターソースB | 大さじ1 |
| みりんB | 大さじ1 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 【にらとキャベツのかきたま汁】 | |
| にら | 30g |
| キャベツ | 2枚（約100g） |
| 卵 | 2個 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 和風だしの素C | 小さじ1 |
| オイスターソースC | 大さじ1/2 |
| 塩C | 少々 |
| ごま油 | 適宜 |
作り方
1
ごぼうは皮をこそげるようにむいて長さ10cmに切り、めん棒などで軽くたたいて割れ目を入れる。耐熱容器に水（1カップ）、A、ごぼうを入れ、ラップをして電子レンジで6分（600Wの場合）加熱する。そのままさまして粗熱をとる。
ごぼうはたたくことで熱の通りと味しみがよくなり、電子レンジでもおいしく仕上がります。
2
豚肉は2～3枚を重ねて広げ小麦粉をふり、ごぼうをのせて巻く。同様に計4本作る。
3
フライパンに半量のごま油を熱し、細切りにしたカラーピーマンを炒める。塩・こしょうして、器にとる。
4
そのままのフライパンに残りのごま油を熱し、（2）の巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどき転がしながら全体に焼き色が付くまで焼き、合わせたBを加えて煮からめる。粗熱がとれたら3等分に切り、（3）の器に盛る。
5
【にらとキャベツのかきたま汁】
にらは長さ2cmに切る。キャベツは小さめのひと口大に切る。
にらは長さ2cmに切る。キャベツは小さめのひと口大に切る。
6
ボウルに卵を割りほぐし、水（大さじ2）を加えてよく混ぜる。
7
鍋に水（3カップ）、Cを入れて火にかけ、煮立ったら、（5）を加えて1分煮る。片栗粉を水（大さじ2）で溶いてまわし入れ、30秒ほどしたら（6）を流し入れて1分煮る。好みでごま油をふる。
