里芋と豚肉のピリ辛みそ煮
ほっくりとした里芋を主役に。ピリ辛のみそ味が食をそそります。
材料【2人分】
| 里芋 | 300g |
|---|---|
| 豚モモスライス | 180g |
| いんげん | 40g |
| 和風だしの素 | 1/2本（3g） |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 酒A | 小さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| みそB | 大さじ1 |
| みりんB | 大さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
作り方
1
里芋は皮をむき、ひと口大に切る。豚肉にAをもみ込み、下味を付ける。いんげんは下ゆでする。赤唐辛子は小口切りにする。
2
鍋に里芋と水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして里芋がやわらかくなるまで7～8分煮る。
3
豚肉を加えて強火にし、煮立ったらアクをとり、中火にして赤唐辛子とBを加え、汁けが少なくなるまでさらに煮る。いんげんを加えて軽く煮る。
