チーズミートボールとミニトマトのフライ
中からチーズがとろりと、食べごたえのあるミートボールフライ。ミニトマトは丸ごと揚げれば、甘みが増し、見た目もかわいく。
材料【4人分】
| 合びき肉（牛7：豚3） | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ミニトマト | 8個 |
| もめん豆腐 | 100g |
| ベビーチーズ | 3～4個 |
| パン粉 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 卵A | 1個 |
| 小麦粉A | 大さじ6 |
| バジル | 適宜 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにし、チーズは6等分に切る。ミニトマトはへた付きのままよく洗って、ペーパータオルでしっかりと水けをふき取る。
2
ポリ袋に合びき肉、塩・こしょうを入れてもみ込む。玉ねぎ、豆腐、パン粉（30g）、片栗粉を加えてさらにもみ込み、冷蔵室で約30分休ませる。
ボウルではなくポリ袋を使って材料をもみ込めば、洗い物が少なく済みます。
3
（2）を20等分にし、チーズを中心に入れて丸める。Aと水（大さじ2）を混ぜ、バッター液を作る。バッター液、パン粉の順で衣を付けて、最後にもう一度丸めて形を整える。揚げ油を170℃に熱し、じっくりと色よく揚げる。
バッター液を付けるときはフォークを使うと、手の汚れも抑えられて便利。フォークでミートボールを転がしながら液を付け、フォークで持ち上げれば余分な液がきれます。液が少ないほうが衣は薄く、サックリと仕上がります。
4
ミニトマトはへたの部分を持ってバッター液、パン粉の順で衣を付け、熱した油でさっと揚げる。（3）のミートボールフライとともに器に盛り、好みでバジルを添える。
ミニトマトは一度に揚げようとせず、2～3個ずつ揚げて。長く揚げると破裂する可能性もあるので、衣がほんのり色付く程度でさっと揚げてください。
