フレッシュトマトのさばじゃが、豆腐とレタスのみそ汁（3人分）
コクのヒミツは炒め玉ねぎ。脂ののったさばとトマトが相性ぴったり！
約683kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【フレッシュトマトのさばじゃが】 | |
|---|---|
| 骨取り塩さば尾の身 | 200g（全量） |
| トマト | 300g（中1と1/2個） |
| 新じゃがいも | 350g（中3と1/2個） |
| とらまき茸 | 100g（全量） |
| 炒めたまねぎ | 100g（全量） |
| にんにく | 適量（1片） |
| 黒こしょう | 適量 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 砂糖A | ひとつまみ |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| 【豆腐とレタスのみそ汁】 | |
| 木綿とうふ小分けパック | 1パック |
| レタス | 約70g（2枚） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍した「塩さば尾の身」は水けをふき、黒こしょうをふる。レタスはひと口大にちぎる。トマトはひと口大のざく切りに、じゃがいもはよく洗って皮ごと厚さ1cmの半月切りにする。とらまき茸は根元を切って長さを半分に切る。にんにくは軽くつぶす。
解凍した「塩さば尾の身」は水けをふき、黒こしょうをふる。レタスはひと口大にちぎる。トマトはひと口大のざく切りに、じゃがいもはよく洗って皮ごと厚さ1cmの半月切りにする。とらまき茸は根元を切って長さを半分に切る。にんにくは軽くつぶす。
脂がのった「塩さば尾の身」には、先に黒こしょうをふってしばらくなじませておくと、風味よく仕上がります。
2
●フレッシュトマトのさばじゃがを作り始める
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら水けをふいたじゃがいもを入れて3分ほど炒める。じゃがいもをフライパンの端に寄せ、（1）のさばを身を下にして並べ入れる。焼き色が付いたら裏返す。Aを上から順に入れ、「炒めたまねぎ」、水(1/2カップ）を加える。さらに（1）のとらまき茸、トマトを加え、ふたをして、煮立ったら強めの中火で5分ほど煮る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら水けをふいたじゃがいもを入れて3分ほど炒める。じゃがいもをフライパンの端に寄せ、（1）のさばを身を下にして並べ入れる。焼き色が付いたら裏返す。Aを上から順に入れ、「炒めたまねぎ」、水(1/2カップ）を加える。さらに（1）のとらまき茸、トマトを加え、ふたをして、煮立ったら強めの中火で5分ほど煮る。
3
●豆腐とレタスのみそ汁を作る
（2）を煮ている間に、鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を煮立て、「木綿とうふ小分けパック」をひと口大にちぎりながら加える。2分ほど煮て火を弱め、みそを溶き入れていったん火を止める。
（2）を煮ている間に、鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を煮立て、「木綿とうふ小分けパック」をひと口大にちぎりながら加える。2分ほど煮て火を弱め、みそを溶き入れていったん火を止める。
4
●フレッシュトマトのさばじゃがを仕上げて盛りつける
（2）のふたをとって全体をざっくりと混ぜ、さらに2～3分煮詰める。（3）のみそ汁は食べる直前に再び温め、レタスを加えてさっと火を通し、器に盛る。さばじゃがを器に盛り、好みでイタリアンパセリをちらす。
（2）のふたをとって全体をざっくりと混ぜ、さらに2～3分煮詰める。（3）のみそ汁は食べる直前に再び温め、レタスを加えてさっと火を通し、器に盛る。さばじゃがを器に盛り、好みでイタリアンパセリをちらす。
