豚肉とじゃがいものさっぱり照り焼き、冷やっこ、小松菜のみそ汁（3人分）
さっぱり仕上げた照り焼きのヒミツは酢のチカラ。ごはんがすすみます♪
約606kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【豚肉とじゃがいものさっぱり照り焼き】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 180g |
| じゃがいも | 300g（中3個） |
| ねぎ | 100g（中1本） |
| みりん | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 【冷やっこ】 | |
| 国産大豆ミニとうふ | 240g（3パック） |
| しょうゆ | 適宜 |
| おろししょうが | 適宜 |
| かつお節 | 適宜 |
| 【小松菜のみそ汁】 | |
| 小松菜 | 60g（1/3束） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
じゃがいもは厚さ1cmの半月切りにし、さっと水にくぐらせ、水けが付いたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。ねぎは2cm幅に切る。小松菜は1cm幅に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは厚さ1cmの半月切りにし、さっと水にくぐらせ、水けが付いたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。ねぎは2cm幅に切る。小松菜は1cm幅に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2
●小松菜のみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）の小松菜を加えて2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）の小松菜を加えて2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●豚肉とじゃがいものさっぱり照り焼きを作り始める
フライパンに油（大さじ1）を熱し、（1）のじゃがいもの水けをふいて入れる。ねぎを加え、中火で3分ほど炒めて端に寄せる。空いたところに油（大さじ1/2）を足し、豚肉を入れて焼く。
フライパンに油（大さじ1）を熱し、（1）のじゃがいもの水けをふいて入れる。ねぎを加え、中火で3分ほど炒めて端に寄せる。空いたところに油（大さじ1/2）を足し、豚肉を入れて焼く。
4
●豚肉とじゃがいものさっぱり照り焼きを仕上げる
（3）の肉の色が変わったら、全体を炒め合わせる。肉にこんがりと焼き色が付いたら、みりん、酢、しょうゆを順に加え、からめながら2分ほど、汁けがほぼなくなるまで炒めて器に盛る。
（3）の肉の色が変わったら、全体を炒め合わせる。肉にこんがりと焼き色が付いたら、みりん、酢、しょうゆを順に加え、からめながら2分ほど、汁けがほぼなくなるまで炒めて器に盛る。
酢を加えることで、さっぱりとした甘さに仕上がります。
5
●冷やっことみそ汁を盛りつける
「国産大豆ミニとうふ」を器に盛り、好みでおろししょうが、かつお節をのせ、しょうゆをかける。（2）のみそ汁を器に盛る。
「国産大豆ミニとうふ」を器に盛り、好みでおろししょうが、かつお節をのせ、しょうゆをかける。（2）のみそ汁を器に盛る。
