アボカドガーリックシュリンプ、スイートキャロット、丸ごとたまごのコンソメスープ（3人分）
プリプリえびとクリーミーアボカドに、香ばしいガーリックバターをからめて。
約696kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【アボカドガーリックシュリンプ】 | |
|---|---|
| 大きめ天然むきえび | 320g（2袋） |
| 冷凍アボカドダイス | 120g（2/3袋） |
| エリンギ | 50g（1/2パック） |
| にんにく | 3片 |
| サニーレタス | 適量 |
| 酒A | 大さじ1と1/2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| こしょうA | 適量 |
| オリーブオイルA | 大さじ3 |
| バター | 20g |
| レモン、イタリアンパセリなど | 適宜 |
| 【スイートキャロット】 | |
| 人参 | 100g（小1本） |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢（またはレモン汁） | 小さじ1/2 |
| 【丸ごとたまごのコンソメスープ】 | |
| 卵 | 3個 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
エリンギは角切りにする。人参は長さ4cmの短冊切りにして、耐熱容器に入れる。にんにくは2片はすりおろし、残りの1片は軽くつぶして粗みじん切りにする。解凍したむきえびは水けをふいてボウルに入れ、すりおろしたにんにくとAを加えてなじませる。
エリンギは角切りにする。人参は長さ4cmの短冊切りにして、耐熱容器に入れる。にんにくは2片はすりおろし、残りの1片は軽くつぶして粗みじん切りにする。解凍したむきえびは水けをふいてボウルに入れ、すりおろしたにんにくとAを加えてなじませる。
2
●スイートキャロットを作る
（1）の人参に砂糖をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。取り出して酢を加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませる。
（1）の人参に砂糖をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。取り出して酢を加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませる。
3
●丸ごとたまごのコンソメスープを作る
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを煮立て、卵を1個ずつそっと割り入れる。ふつふつとするくらいの火加減で、好みのかたさに煮る。
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを煮立て、卵を1個ずつそっと割り入れる。ふつふつとするくらいの火加減で、好みのかたさに煮る。
4
●アボカドガーリックシュリンプを作り始める
フライパンを熱し、（1）のえびになじませたオイルを大さじ1ほどすくって入れ、粗みじん切りのにんにくを弱火で炒める。にんにくが色づいたら、残りのえびをオイルごと入れ、エリンギも加えて中火で炒める。
フライパンを熱し、（1）のえびになじませたオイルを大さじ1ほどすくって入れ、粗みじん切りのにんにくを弱火で炒める。にんにくが色づいたら、残りのえびをオイルごと入れ、エリンギも加えて中火で炒める。
5
●アボカドガーリックシュリンプを仕上げて盛りつける
えびの色が変わったら、バターと凍ったままのアボカドを加えて2分ほど炒める。器にごはんとともに盛り、サニーレタスを添える。好みでレモン、イタリアンパセリなどを添える。（2）は器に盛る。（3）は器に盛って黒こしょうをふる。
えびの色が変わったら、バターと凍ったままのアボカドを加えて2分ほど炒める。器にごはんとともに盛り、サニーレタスを添える。好みでレモン、イタリアンパセリなどを添える。（2）は器に盛る。（3）は器に盛って黒こしょうをふる。
