春菊と豆腐のサラダ
ほろ苦さを包み込む、まろやかな豆腐。マヨネーズとオリーブオイルで洋風仕立てに。
監修：岩﨑啓子さん
材料【2人分】
| 春菊 | 1束 |
|---|---|
| もめん豆腐 | 150g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| マヨネーズA | 小さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/8 |
| こしょうA | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
1
春菊はかためにゆでて水にとる。水けをしぼり、長さ3cmに切ってボウルに入れ、しょうゆを加えて混ぜる。
2
豆腐はペーパータオルで水けをふき、Aとともに別のボウルに入れ、菜箸などで軽く崩しながらさっくり混ぜる。（1）を加えて合わせ、器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。
