まぐろ腹身の照り焼き、ほうれん草のオリーブしょうゆあえ、かきたま汁（2人分）
ジューシーで肉厚なまぐろステーキを、ごはんのすすむ照り焼き味に。
約572kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【まぐろ腹身の照り焼き】 | |
|---|---|
| きはだまぐろ腹身ステーキ用 | 2切れ |
| エリンギ | 100g（全量） |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
| 【ほうれん草のオリーブしょうゆあえ】（作りやすい分量・3人分） | |
| ほうれん草 | 約130g（2/3束） |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 【かきたま汁】 | |
| 卵 | 1個 |
| 冷凍カット小ねぎ | 10g（大さじ2） |
| 和風だしの素B | 3g（1/2本） |
| 酒B | 小さじ1 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 塩B | ひとつまみ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍したまぐろは水けをふき、塩（1切れにつきひとつまみ）をふる。エリンギは厚さ1.5cmの輪切りにし、片面に格子状の切り込みを入れる。ほうれん草は洗ってラップに包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。冷水にとってさらし、水けをしっかりしぼって長さ4cmに切る。
解凍したまぐろは水けをふき、塩（1切れにつきひとつまみ）をふる。エリンギは厚さ1.5cmの輪切りにし、片面に格子状の切り込みを入れる。ほうれん草は洗ってラップに包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。冷水にとってさらし、水けをしっかりしぼって長さ4cmに切る。
エリンギは厚めの輪切りにして、切り目を入れることで、プリッとジューシーなほたてソテーのような食感に。
2
●ほうれん草のオリーブしょうゆあえを作る
ボウルに（1）のほうれん草を入れ、しょうゆ、オリーブオイルを加えてあえる。好みで黒こしょうをふる。
ボウルに（1）のほうれん草を入れ、しょうゆ、オリーブオイルを加えてあえる。好みで黒こしょうをふる。
3
●かきたま汁を作る
鍋に水（1と1/2カップ）、Bを煮立てる。片栗粉を倍量の水（小さじ2）で溶いて加え、とろみを付ける。卵を割りほぐして細くまわし入れ、軽く混ぜて火を通し、凍ったままの小ねぎを加えてひと煮する。
鍋に水（1と1/2カップ）、Bを煮立てる。片栗粉を倍量の水（小さじ2）で溶いて加え、とろみを付ける。卵を割りほぐして細くまわし入れ、軽く混ぜて火を通し、凍ったままの小ねぎを加えてひと煮する。
4
●まぐろ腹身の照り焼きを作って盛りつける
（1）のまぐろは水けをふいて片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱して、まぐろ、エリンギの切り目を入れた方を下にして並べ入れ、中火で焼く。エリンギはこんがり焼いて取り出し、まぐろは焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど焼く。火を止めて余分な油をふき、Aを加えて中火にかけ、とろみが付くまで煮からめ、器に盛ってエリンギ、（2）を添える。（3）を器に盛る。
（1）のまぐろは水けをふいて片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱して、まぐろ、エリンギの切り目を入れた方を下にして並べ入れ、中火で焼く。エリンギはこんがり焼いて取り出し、まぐろは焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど焼く。火を止めて余分な油をふき、Aを加えて中火にかけ、とろみが付くまで煮からめ、器に盛ってエリンギ、（2）を添える。（3）を器に盛る。
