●下準備
さつまいもはよく洗って皮ごと厚さ5～6mmの輪切りか半月切りにし、水にさっとくぐらせて水けをふく。しめじは根元を切って小房に分ける。解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにする。塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

●ブロッコリーのマリネを作る
小房に分けておいたブロッコリーは耐熱容器に入れ、塩をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。ざるにあげて水けをきり（水にとらない）、Aを加えてあえる。

●チキンとさつまいものチーズクリーム煮を作る
大きめのフライパンまたは鍋にバターを溶かし、（1）の鶏肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、さつまいも、しめじを加えて全体にさっと炒める。水（1と1/4カップ）、コンソメを加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火で5～6分煮る。さつまいもがやわらかくなったら牛乳、チーズを加え、混ぜながら少しとろりとするまで4～5分煮詰める。

●盛りつける
器にごはんを盛り、（3）をかける。（2）を器に盛る。