鶏モモ肉の唐揚げ 柑橘ソース
中華の定番「油淋鶏」風に。柑橘果汁で酸味やわらかに仕上げます。
約30分
材料【2人分】
| 鶏モモ肉 | 215g |
|---|---|
| ねぎ | 1/6本 |
| しょうが | 1片 |
| レタス | 2枚 |
| 柑橘 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| みりんA | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取り、厚い部分を包丁で開いて厚さを均等にし、塩・こしょうと酒をふる。
2
柑橘は皮を薄くむき取り、せん切りにする。果汁を大さじ2杯分しぼる。
皮の内側の白い部分は苦みが強いので、外側だけを使います。
3
しょうがとねぎはそれぞれみじん切りにし、Aと混ぜ、（2）を合わせる。
4
鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、揚げ油でカラリと揚げる。粗熱がとれたら食べやすく切る。
5
器に盛り、（3）をかけ、ちぎったレタスを添える。
