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だいどこログ

菓子研究家「foodremedies」主宰。老舗フランス料理店などで修業を積み、雑誌のレシピをはじめ多方面でのスイーツ開発・製造を行う。レメディ（remedies）には、「癒す」や「療法」という意味がある。食材を育む風土や、その作り手に寄り添いながら生まれるお菓子には定評がある。著書に「全粒粉が香る軽やかなお菓子」（文化出版局）、共著に「あたらしいチーズケーキ」（家の光協会）などがある。