豚肉となすの南蛮
夏にぴったり！ さっぱり肉メニュー。
約15分(なじませる時間は除く)
材料【保存容器：1.2L】
| なす | 250g（全量） |
|---|---|
| 産直豚カタ・モモ切落し | 180g（全量） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 酒A | 小さじ1 |
| 便利つゆB | 大さじ4 |
| 酢B | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 | 適宜 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
なすは縞目に皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。豚肉はほぐしながらAをもみ込み、片栗粉をまぶす。
なすは縞目に皮をむくことで、少ない油でも火が通りやすくなり、調味料がしみこみやすくなります。
2
ボウルに水（大さじ2）、B、好みで赤唐辛子（輪切り）を混ぜ合わせておく。
3
フライパン全体に広がるくらいの油を入れて熱し、（1）のなすを入れる。ときどき返しながら、火が通るまで揚げ焼きにして取り出す。
4
（1）の豚肉をなるべく広げながら入れ、カリッとするまで焼いて取り出す。（2）のボウルに（3）のなすと豚肉を入れてさっと混ぜ、そのまま15分ほどおいて味をなじませる。好みで葉ねぎ（小口切り）をちらす。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
