春キャベツの回鍋肉
野菜を炒めるコツを押さえれば定番中華も簡単！
監修：中山桜甫さん
約215kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 豚カタ・モモ切落し | 165g |
|---|---|
| 春キャベツ | 1/4個 |
| ピーマン | 2個 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 新にんにく | 1片 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
| 甜麺醤またはみそA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 豆板醤（好みで）A | 小さじ1 |
| こしょうA | 少々 |
| 水溶き片栗粉A | 大さじ1 |
作り方
1
豚肉はひと口大に切る。キャベツはざく切りにし、ピーマンは1cm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りに、にんにくは薄切りにする。Aは混ぜ合わせる。
2
フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉をほぐしながら加えて炒め、塩・こしょうをふる。ねぎ、ピーマン、キャベツの順に加えてさらに炒め、キャベツがしんなりし始めたら、Aをまわし入れて約10秒炒める。
ポイント
＊調味料に水溶き片栗粉を混ぜておくと、野菜から水分が出にくくシャキッと仕上がります。また、作り置きした水溶き片栗粉を使えば、さめてもとろみがしっかり。冷蔵室で5～6日保存可能。
※片栗粉と水の比率は1:1
＊調味料に水溶き片栗粉を混ぜておくと、野菜から水分が出にくくシャキッと仕上がります。また、作り置きした水溶き片栗粉を使えば、さめてもとろみがしっかり。冷蔵室で5～6日保存可能。
※片栗粉と水の比率は1:1
