さばとごぼうのごまみそ汁
じんわり甘いさばの脂が溶け出した椀。からだを温める汁物は秋冬に欠かせません。
監修：中村美穂さん
材料【2人分】
| 塩さば切身（尾側） | 2切れ（約125g） |
|---|---|
| ごぼう | 60g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 人参 | 1/4本 |
| 大葉 | 2枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| 白すりごま | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
解凍したさばは水けをふき、ひと口大のそぎ切りにする。ごぼうは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りに、人参は短冊切りにする。
2
鍋にごま油と（1）の野菜を入れて熱し、つやが出るまで炒める。水（2と1/2カップ）を入れ、煮立ったら火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。さばと酒を加え、火が通るまで3分ほど煮る。みそを溶き、ひと煮立ちしたら火を止め、白すりごま（大さじ1）を加える。
3
器に盛り、細切りにした大葉をのせ、白すりごま（適量）をふる。
