ふんわりやわらか棒々鶏
ワザアリのゆで方で、肉がおどろくほどやわらか。
ヨーグルト入りのまろやかなソースがよく合います。
監修：中山桜甫さん
約224kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| きゅうり | 1本 |
| レタス | 2枚 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
| 塩A | 大さじ1/2 |
| 薄切りしょうがA | 適量 |
| ねぎの青い部分A | 適量 |
| みじん切りしょうがB | 1/2片分 |
| みじん切りにんにくB | 1/2片分 |
| みじん切りねぎB | 7～8cm分 |
| プレーンヨーグルトB | 20g |
| ねりごまB | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆB | 大さじ1と1/2 |
| 白すりごまB | 大さじ1/2 |
| 砂糖B | 大さじ1/2 |
| 酢B | 大さじ1/2 |
| 豆板醤（またはみそ）B | 小さじ1/2 |
| ごま油B | 少々 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふく。鍋にたっぷりの水とAを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。再度煮立ったら、火を止めてふたをし、余熱で火を通しながら粗熱をとる。
ゆでるときは、鶏肉がかぶるくらいの湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、再度煮立ったら火を止めてふたをします。湯の温度が高いと火が通りすぎ、かたくなるので気をつけて。
2
Bを混ぜ合わせてソースを作る。トマトは薄い半月切りにする。きゅうりは長めのせん切りに、レタスはせん切りにする。
3
（1）の鶏肉を細かく裂く。器にトマトを敷き、きゅうりとレタスをのせ、鶏肉を盛る。ソースをかける。
