ポークストロガノフ、ほうれん草のスープ（2人分）
薄切り豚肉で作る時短ストロガノフ。ヨーグルトでコクとうまみをプラス。
約598kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【ポークストロガノフ】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 豚モモ薄切り | 240g（全量） |
| しめじ（ひらたけ） | 約130g（2/3パック） |
| エリンギ | 100g（全量） |
| ミックスベジタブル | 130g（1/2袋弱） |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| オリーブオイルA | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| バター | 適量 |
| 中濃ソースB | 大さじ3 |
| ケチャップB | 大さじ2 |
| コンソメ（顆粒）B | 小さじ2 |
| おろしにんにくB | 適宜 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ2 |
| ごはん | 適量 |
| パセリ | 適宜 |
| 【ほうれん草のスープ】 | |
| ほうれん草 | 約70g（1/3束） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
1
●下準備
しめじは根元を切り、小房に分ける。エリンギは長さ3～4cmの薄切りにする。解凍した豚肉は水けをふき、Aをもみ込む。
しめじは根元を切り、小房に分ける。エリンギは長さ3～4cmの薄切りにする。解凍した豚肉は水けをふき、Aをもみ込む。
2
●ほうれん草のスープを作る
ほうれん草は洗って全体をラップでふんわり包み、電子レンジ（600W）で1分加熱する。水にとってさらし、水けをしぼって長さ2cmに切る。鍋に水（1と3/4カップ）、コンソメを入れて煮立て、ほうれん草を加えて1分ほど煮る。
ほうれん草は洗って全体をラップでふんわり包み、電子レンジ（600W）で1分加熱する。水にとってさらし、水けをしぼって長さ2cmに切る。鍋に水（1と3/4カップ）、コンソメを入れて煮立て、ほうれん草を加えて1分ほど煮る。
3
●ポークストロガノフを作り始める
フライパンにバター（10g）を溶かし、凍ったままのミックスベジタブルを入れて中火で約2分炒める。端に寄せ、空いたところに（1）の豚肉を入れ、小麦粉をふり、肉の色が変わるまで炒める。しめじ、エリンギを加えて酒をふり、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
フライパンにバター（10g）を溶かし、凍ったままのミックスベジタブルを入れて中火で約2分炒める。端に寄せ、空いたところに（1）の豚肉を入れ、小麦粉をふり、肉の色が変わるまで炒める。しめじ、エリンギを加えて酒をふり、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
4
●ポークストロガノフを仕上げて盛りつける
きのこがしんなりしたらふたをとり、水（1カップ）、Bを加えて混ぜ、中火で5分ほど煮詰める。バター（10g）を加えて溶かし、火を止めてヨーグルトを入れてさっと混ぜる。ごはんとともに器に盛り、好みできざんだパセリをふる。（2）のスープは器に盛り、黒こしょうをふる。
きのこがしんなりしたらふたをとり、水（1カップ）、Bを加えて混ぜ、中火で5分ほど煮詰める。バター（10g）を加えて溶かし、火を止めてヨーグルトを入れてさっと混ぜる。ごはんとともに器に盛り、好みできざんだパセリをふる。（2）のスープは器に盛り、黒こしょうをふる。
ヨーグルトは火を止めてから加えて。食べながらさらに追加してかけるのもおすすめです。
