鍋にたっぷりの湯を沸かし、油、塩を加える。大きめにちぎったレタスをさっとゆで、水けをきって器に盛る。

小さめの鍋に水（大さじ3）、オイスターソースを入れて火にかける。煮立ったら、水（小さじ1）で溶いた片栗粉を加えて、とろみが付いたら火を止める。しょうがのしぼり汁とごま油を加えて、（1）にかける。