チキンボールとなすのフレッシュトマト煮、『オニオンスープ』（2人分）
ふんわり鶏だんごとたっぷり野菜を、フレッシュトマトでぎゅっと煮込んで。
約550kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【チキンボールとなすのフレッシュトマト煮】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 産直鶏だんご | 240g（全量） |
| なす | 約150g（小2本） |
| トマト | 300g（中1と1/2個） |
| まいたけ | 50g（全量） |
| 冷凍カットアスパラ | 65g（1/2袋） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【オニオンスープ】 | |
| 国産たまねぎ使用オニオンスープ | 2袋 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
なすは皮を縞目にむき、1cm幅の輪切りにする。塩をまぶして5分ほどおく。トマトは2cm角に切ってボウルに入れ、砂糖をまぶす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
なすは皮を縞目にむき、1cm幅の輪切りにする。塩をまぶして5分ほどおく。トマトは2cm角に切ってボウルに入れ、砂糖をまぶす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
なすは塩をまぶしておくことで、水分といっしょにアクが抜けます。味のなじみもよくなり、油の吸収も抑えられます。
2
●チキンボールとなすのフレッシュトマト煮を作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、凍ったままの『鶏だんご』を入れる。ふたをして中火で3分焼き、焼き色が付いたら裏返してフライパンの端に寄せる。空いたところにオリーブオイル（大さじ1）を足し、（1）のまいたけ、なすを水けをふいて加え、1分ほど炒め合わせる。トマト、Aを加えて全体を混ぜ、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し煮にする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、凍ったままの『鶏だんご』を入れる。ふたをして中火で3分焼き、焼き色が付いたら裏返してフライパンの端に寄せる。空いたところにオリーブオイル（大さじ1）を足し、（1）のまいたけ、なすを水けをふいて加え、1分ほど炒め合わせる。トマト、Aを加えて全体を混ぜ、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し煮にする。
3
●仕上げて盛りつける
（2）のふたをとり、凍ったままのアスパラ、しょうゆを加えて混ぜ、強火にして2分ほど煮詰めて器に盛る。人数分の器に『国産たまねぎ使用オニオンスープ』を1袋ずつ入れ、熱湯（1人分160ml）を注ぎ入れ、よくかき混ぜる。
（2）のふたをとり、凍ったままのアスパラ、しょうゆを加えて混ぜ、強火にして2分ほど煮詰めて器に盛る。人数分の器に『国産たまねぎ使用オニオンスープ』を1袋ずつ入れ、熱湯（1人分160ml）を注ぎ入れ、よくかき混ぜる。
