台湾風から揚げ
ほんのり甘く、中華風の独特な香りの五香粉。下味に加えるだけで台湾のジーパイ風から揚げが楽しめます。
監修：近藤幸子さん
材料【2～3人分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| おろししょうがA | 小さじ1 |
| おろしにんにくA | 小さじ1 |
| 五香粉A | 小さじ1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ3/4 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取る。
2
バットにAを入れて混ぜ合わせ、（1）をからめて10分ほどおく。
3
（2）に卵と小麦粉を加えて、なじむまでしっかりもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。
4
鍋（直径20cmのものを使用）に深さ5cmほど油を入れ、（3）を入れて強火にかける。泡が出てきたら中火にし、3～4分さわらずに揚げる。裏返したら強めの中火にし、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げる。
