明太人参チャンプルー、きのことミニトマトのみそ汁（2人分）
明太子のうまみがあとを引く、具だくさんのアレンジチャンプルー。
約627kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【明太人参チャンプルー】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 200g（お届けの2/3） |
| 産直大豆の水切りもめん豆腐 | 240g（全量） |
| 人参 | 約100g（中1本） |
| ピーマン | 50g（大1個） |
| 辛子明太子 | 60g（お届けの1/2） |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| みりんA | 小さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【きのことミニトマトのみそ汁】（作りやすい分量・3人分） | |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（全量） |
| ミニトマト | 50g（約1/3パック） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
しめじは根元を切り、小房に分ける。人参は細切りにする。ピーマンは細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩（少々）・こしょうをもみ込む。小さめのボウルに解凍した『辛子明太子』と酒を入れ、スプーンで薄皮ごとほぐすようにして、なめらかになるまで混ぜる。
しめじは根元を切り、小房に分ける。人参は細切りにする。ピーマンは細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩（少々）・こしょうをもみ込む。小さめのボウルに解凍した『辛子明太子』と酒を入れ、スプーンで薄皮ごとほぐすようにして、なめらかになるまで混ぜる。
人参は斜め薄切りにしてからずらして重ね、細切りにすると、簡単＆きれいに仕上がります。
2
●きのことミニトマトのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、ミニトマト、（1）のしめじを入れて中火にかける。煮立ったら4～5分煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、ミニトマト、（1）のしめじを入れて中火にかける。煮立ったら4～5分煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
3
●明太人参チャンプルーを作り始める
フライパンに油を強火で熱し、水けをふいた『水切りもめん豆腐』をひと口大にちぎりながら加え、塩（ひとつまみ）をふる。全体に焼き色が付いたらいったん取り出す。
フライパンに油を強火で熱し、水けをふいた『水切りもめん豆腐』をひと口大にちぎりながら加え、塩（ひとつまみ）をふる。全体に焼き色が付いたらいったん取り出す。
4
●明太人参チャンプルーを仕上げて盛りつける
そのままのフライパンにごま油を入れ、（1）の豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、人参、ピーマンを加えて約2分炒める。豆腐を戻し入れ、（1）の明太子、Aを加えてさっと炒め、器に盛る。（2）を器に盛る。
そのままのフライパンにごま油を入れ、（1）の豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、人参、ピーマンを加えて約2分炒める。豆腐を戻し入れ、（1）の明太子、Aを加えてさっと炒め、器に盛る。（2）を器に盛る。
