九龍球（クーロンキュウ）
フルーツを寒天で丸く閉じ込めた香港スイーツ。
約25分(戻す時間は除く)
材料【作りやすい分量】
| 国産角寒天ハーフ | 1本 |
|---|---|
| 砂糖 | 50g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 好みのフルーツやフルーツ缶 | 適量 |
| ジンジャーエール | 適宜 |
| ミント | 適宜 |
作り方
1
『角寒天』は水にひたし、1日～1日半ほどかけてしっかり戻す。
2
（1）の水けをしぼって小鍋にちぎり入れ、水（2と1/2カップ）を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして、8～10分ほど混ぜながら煮溶かす。
3
砂糖を加えて混ぜ、再び煮立ったらアクをとり、ざるでこしながらボウルに入れ、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。
4
丸い製氷皿のくぼみに、それぞれ小さく切ったフルーツを入れる。（3）を流し入れ、全体を軽くゆすってフルーツの下にも寒天液を流し入れる。ふたをして冷蔵室で冷やし固める。
製氷皿がない場合や足りない場合は、小さな容器に固めたり、コップなどにラップを広げて寒天液を流し入れ、口を輪ゴムで結んで丸く整え、氷水の中に入れて冷やし固めても。
5
器に好みで氷を入れ、（4）を製氷皿から出して盛る。好みで缶詰のシロップ、ジンジャーエールを注ぎ入れ、ミントを飾る。
