青大豆の中華風ひたし豆
青大豆を戻してゆでたら、ぽん酢ベースのつけ汁にひたすだけ。あとを引きます。
材料【作りやすい分量】
| 青大豆 | 100g |
|---|---|
| ぽん酢A | 大さじ6 |
| 小口切り赤唐辛子A | 適宜 |
| ごま油A | 大さじ1 |
作り方
1
青大豆は洗ってたっぷりの水につけおき（夏場は冷蔵室で）、豆のしわがなくなるまで戻す。
2
直径約16cmの鍋に水ごと入れて火にかけ、煮立てる。アクをとり、弱めの中火で20～30分、ゆでた枝豆くらいのかたさになるまでゆでる。
ゆでた青大豆の出来上がり量は約225gです。
3
ボウルに水けをきった青大豆を入れ、Aを加えてあえる。そのままさまして味をなじませる。
