なめらかチョコムース

ふんわりなめらかな口あたり、味わいはとっても濃厚!

材料【4~5個分】

クーベルチュールチョコレート 100g
生クリーム 150ml
卵黄 2個分
砂糖 50g
【トッピング】
生クリーム 50ml
クーベルチュールチョコレート 適宜
ミント 適宜
注文できる材料

作り方

1
大きめのボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら8分立てにする。耐熱容器にチョコレートを入れて湯せんにかけ、溶かす。
point
使うまで、泡立てた生クリームは冷蔵室で冷やし、チョコレートは再び固まらないように注意してください。
2
小鍋に砂糖、水(大さじ2)を入れ、火にかける。煮立ったら、砂糖が溶けてとろっとするまで、5分ほど煮詰める。
3
別の耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、(2)が熱いうちに少しずつ加える。もったりと白っぽいクリーム色になるまで、ハンドミキサー(または、泡立て器)でかき混ぜる。
4
(3)に(1)のチョコレートを加え、混ぜ合わせる。(1)の生クリームを半量加え、ゴムべらで切るように混ぜる。残りの生クリームを加え、同様に混ぜる。
5
耐熱容器に(4)を等分に流し入れ、冷蔵室で2~3時間ほど冷やし固める。
6
トッピング用の生クリームをしっかり泡立てる。(5)に生クリームをのせ、好みできざんだチョコレートをちらし、ミントを添える。
7
●残った卵白はメレンゲにアレンジしても
メレンゲチョコサンドの作り方はこちら>
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