まぐろの手こねずし
三重県の漁師が魚をさばいて、手で混ぜあわせたことから「てこねずし」と呼ばれています。ねっとり濃厚なうまみ。つけ込み15分でも味しみ○！
監修：沖島美佐子さん
材料【3～4人分】
| まぐろ切り落とし | 240g |
|---|---|
| 大葉 | 5枚 |
| しょうが | 1片 |
| 白炒りごま | 大さじ1 |
| 米 | 2合 |
| すし酢 | 大さじ3 |
| きざみのり | 適宜 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| みりんA | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
Aを耐熱容器に入れ、電子レンジで50秒ほど（600Wの場合）加熱し、アルコール分を飛ばしてさます。半解凍したまぐろと合わせ、15分ほどつけおく。
半解凍でつけ込むことで、身が崩れにくくなります。
2
しょうがと大葉はせん切りにする。
3
米はかための水加減で炊き、炊き上がったらすぐにすし酢としょうがを入れて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、大葉と白炒りごまを加えて混ぜ合わせる。
4
器に（3）を盛り、（1）をのせ、きざみのりをちらす。
