らくらくレンチン梅シロップ＆梅ジャム｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

作ってすぐに飲める、食べられるのがうれしい♪

材料

【梅シロップ】
青梅	500g
花見糖	400g
【梅ジャム】
青梅	500g
花見糖	400g
【準備するもの】
1.5Lの保存びん（アルコールや酸に強いガラスびんなどがおすすめ）
竹串またはようじ（数本）
ふきん

注文できる材料

作り方

【下準備】
青梅をボウルに入れ、流水でよく洗う。実に傷を付けないように、手のひらでやさしくなでるように洗い、ざるにあげて水けをきる。

傷が付いている実は、取り除く。

ふきんでひと粒ずつ水けをふきながら、竹串またはようじでへた（なり口）をとり、なり口部分の水けもふき取る。表面に数カ所穴を開ける。

なり口から傷みやすく、カビの原因になるので、きれいに取り除き、水けも必ずふき取る。

【梅シロップ】
耐熱ボウルに花見糖、水（1カップ）を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分（600Wの場合）加熱する。

（3）に（2）を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。ボウルを取り出して全体をかき混ぜ、さらに2～3分加熱し、粗熱をとる。

※加熱中、ふきこぼれる場合があるので、こまめに様子を見てください。梅の実全体が黄色く色が変わればでき上がりです。青く生の部分が残っている場合はかき混ぜて、10秒くらいずつ追加で電子レンジにかけ、全体に熱が通るようにしてください。

途中、崩れそうな梅の実があれば、にごりの原因になるので取り除いてください。
この梅は、ジャムにしたり、肉や魚の煮物に風味付けに加えても。

きれいに洗ってアルコール除菌し、乾かした保存びんに、（4）の梅を入れる。シロップはよく混ぜて花見糖をしっかり溶かし、保存びんに注ぎ入れる。

＊保存びんの除菌の仕方
※アルコールで除菌するには、きれいに洗ってしっかり乾かしたあと、アルコール度数35度以上の焼酎やホワイトリカーなどをペーパータオルに含ませてふきます。
※熱湯消毒は、きれいに洗ったあと、いったん60～70℃の湯を注いでびんを温め、湯を捨ててから改めて熱湯をびんの内外にまわしかけてしばらくおき、水けをきって乾かします（水洗いしたガラスに急に熱湯をかけると、割れ・ひびの原因になるので注意）。

濃厚なので、水や炭酸水などで3～4倍に薄めてドリンクに。
冷蔵室で保存し、1カ月を目安に使いきってください。

【梅ジャム】
水は入れずに、耐熱ボウルに花見糖と（2）の梅を入れ、ふんわりとラップをかけて5分ほど加熱する。ボウルを取り出してかき混ぜ、再度3分ほど加熱する。

※加熱中、ふきこぼれる場合があるので、こまめに様子を見てください。梅の実全体が黄色く色が変わり、煮崩れたら加熱完了です。青く生の部分が残っている場合はかき混ぜて、30秒くらいずつ追加で電子レンジにかけ、全体に熱が通るようにしてください。