青梅のみそ漬け
果肉ごと楽しむ調味料。梅の風味が広がる、まろやかな酸味のみそだれです。
監修：中川たまさん
材料【作りやすい分量】
| 青梅 | 500g |
|---|---|
| みそ | 300g |
| 花見糖（砂糖） | 150g |
作り方
1
青梅は洗って水けをふき取り、竹串やようじでへた（なり口）をとり、なり口部分の水けもふき取る。
2
熱湯消毒した保存容器に青梅、みそ、花見糖を入れ、冷暗所に置く。1カ月ほどたち、みそに梅の風味が移ったら完成。
実も食べられます。
完成後も梅は漬けたまま冷蔵室に保存し、約1年を目安に食べきってください。
完成後も梅は漬けたまま冷蔵室に保存し、約1年を目安に食べきってください。
3
●まろやかな酸味のみそだれでコクが深まります。果肉はきざんで具材に加えて。
●刺し身とからめて丼にも。
●刺し身とからめて丼にも。
