新しょうがの塩こうじ漬け｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

さわやかな香りが広がる、まろやかな塩味の万能調味料。冷や奴にかけたり、ディップソースにも使えます。
監修：中川たまさん

材料【作りやすい分量】

新しょうが	160g
塩こうじ	120g

注文できる材料

新しょうがはみじん切りにする。

消毒した保存びんに（1）と塩こうじを入れ、軽く混ぜ、冷蔵室で1日ほどおく。

翌日から、肉の漬けだれやチャーハンの味付け調味料として使えます。
冷蔵室で保存して、2カ月を目安に使いきってください。

●ヨーグルトで割ってディップソースに
プレーンヨーグルトと「新しょうがの塩こうじ漬け」を3：1で混ぜ、オリーブオイル（ひとさじ）と黒こしょう（適量）を加えて。

●肉を漬けて
好みの肉をひと晩漬けて、フライパンで焼くだけ。さわやかな香りとやさしい塩味で、肉のうまみが引き立ちます。