鶏手羽元と玉ねぎのトマト煮
骨付き肉とトマトのうまみがぎゅっ！ 鶏手羽元は開いて使うと、火の通りが速く、食べやすくなります。
約20分
材料【2～3人分】
| 鶏手羽元 | 500g |
|---|---|
| カットトマト | 1パック（390g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 白ワイン（または酒） | 1/4カップ |
| ルッコラ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍した手羽元は水けをふき取り、骨に沿って切り込みを入れて広げる。塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。玉ねぎは根元を切らずに8等分のくし形切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
手羽元は、骨の付け根部分から切り込みを入れて開きます。開くと火の通りが速くなり煮込み時間の短縮に。また小麦粉をまぶすことで、かたくなりにくくします。
2
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて熱し、手羽元を皮目を下にして入れて色よく焼き、にんにくを入れる。白ワイン、カットトマト、コンソメ、水（1/2カップ）を加えてふたをし、8～10分煮込む。
玉ねぎや手羽元を焼いてから煮ることで、長時間煮込まなくても風味がアップします。両面を焼き過ぎるとかたくなってしまうため、片面に焼き色が付くまでじっくりと焼いたら、ふたをして煮込むとやわらかく仕上がります。
3
塩・こしょうで味を調えて器に盛り、ルッコラを添える。
