春菊とたらのクリーム煮
立ちのぼる緑の濃い香り。さらりとなじむ、やさしい味。
監修：岩﨑啓子さん
約222kcal/1人分
材料【2人分】
| 春菊 | 1束 |
|---|---|
| 真だら切身（骨とり） | 3切れ（210g） |
| ねぎ | 1/2本 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 酒A | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1/4 |
| バター | 10g |
作り方
1
春菊は長さ3cmに切り、茎と葉に分ける。ねぎは長さ3cmに切り、縦半分に切る。
2
解凍した真だらは水けをふき、半分に切って塩（少々）、こしょうをふる。
3
フライパンにバターを熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。春菊の茎を加えてさっと炒め、（2）、A、水（1/2カップ）を加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
4
春菊の葉、牛乳、塩（小さじ1/4）を加え、さっと混ぜて煮立たせる。水（大さじ2）で溶いた片栗粉を入れてとろみを付け、ひと煮立ちさせる。器に盛り、黒こしょうをふる。
