チリコンカン、『じゃがいもとマカロニのサラダ』、エリンギのスープ（3人分）
香ばしく焼いた肉のうまみがギュッ。ごはんがすすむチリコンカン。
約857kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【チリコンカン】 | |
|---|---|
| 合びき肉 | 250g（全量） |
| 玉ねぎ | 100g（中1/2個） |
| にんにく | 1片 |
| 冷凍ミックスビーンズ | 150g（1/2袋） |
| カットトマト | 390g（1パック・全量） |
| 酒A | 大さじ1 |
| ケチャップA | 大さじ1 |
| 中濃ソースA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 塩A | 小さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| カレー粉、ナツメグ、クミンなど | 適宜 |
| パクチー、ミント、タバスコ、一味唐辛子など | 適宜 |
| 【じゃがいもとマカロニのサラダ】 | |
| じゃがいもとマカロニのサラダ | 300g（全量） |
| 【エリンギのスープ】 | |
| エリンギ | 100g（全量） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
エリンギは長さを半分に切り、食べやすい大きさに手でさく。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは軽くつぶしてみじん切りにする。
エリンギは長さを半分に切り、食べやすい大きさに手でさく。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは軽くつぶしてみじん切りにする。
2
●チリコンカンを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、解凍したひき肉を袋の上からもみ、平らに広げ入れる。塩・黒こしょう（少々・分量外）をふり、強火でさわらずに焼く。焼き色が付いたら中火にし、大きめにほぐす。オリーブオイル（小さじ1）を足し、（1）の玉ねぎ、にんにく、凍ったままのミックスビーンズを入れ、中火で約2分炒め合わせる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、解凍したひき肉を袋の上からもみ、平らに広げ入れる。塩・黒こしょう（少々・分量外）をふり、強火でさわらずに焼く。焼き色が付いたら中火にし、大きめにほぐす。オリーブオイル（小さじ1）を足し、（1）の玉ねぎ、にんにく、凍ったままのミックスビーンズを入れ、中火で約2分炒め合わせる。
肉がくっつくように袋の上からもみ、しっかり焼きつけることで、香ばしくなりうまみがアップします。
3
●チリコンカンを仕上げる
カットトマト、A、好みでカレー粉、ナツメグ、クミンなどを加えて全体を混ぜ、弱めの中火でときどき混ぜながら約6分煮る。
カットトマト、A、好みでカレー粉、ナツメグ、クミンなどを加えて全体を混ぜ、弱めの中火でときどき混ぜながら約6分煮る。
4
●エリンギのスープを作る
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメ、（1）のエリンギを入れて中火にかける。煮立ったら約2分煮て、黒こしょうをふる。
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメ、（1）のエリンギを入れて中火にかける。煮立ったら約2分煮て、黒こしょうをふる。
5
●盛りつける
『じゃがいもとマカロニのサラダ』、（4）はそれぞれ器に盛る。（3）を器に盛り、好みでパクチー、ミント、タバスコや一味唐辛子などを添える。
『じゃがいもとマカロニのサラダ』、（4）はそれぞれ器に盛る。（3）を器に盛り、好みでパクチー、ミント、タバスコや一味唐辛子などを添える。
