豚なすピーマンの甘みそ炒め、『味付うの花』、きのことミニトマトのみそ汁（3人分）
とろっとなすに甘みそをからめて。野菜がしっかりとれる一汁二菜献立。
約719kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【豚なすピーマンの甘みそ炒め】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 300g（全量） |
| なす | 約150g（中2本） |
| ピーマン | 約100g（中3個） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みそA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| おろしにんにくA | 適宜（小さじ1/2程度） |
| 油 | 適量 |
| 【味付うの花】 | |
| 味付うの花 | 150g（1と1/2パック） |
| 【きのことミニトマトのみそ汁】 | |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（全量） |
| ミニトマト | 50g（お届けの1/3） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
なすとピーマンはそれぞれひと口大の乱切りにする。しめじは根元を切って小房に分ける。豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。Aは混ぜ合わせる。
なすとピーマンはそれぞれひと口大の乱切りにする。しめじは根元を切って小房に分ける。豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。Aは混ぜ合わせる。
2
●きのことミニトマトのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）のしめじ、ミニトマトを入れて中火にかけ、煮立ってから4～5分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）のしめじ、ミニトマトを入れて中火にかけ、煮立ってから4～5分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。
3
●豚なすピーマンの甘みそ炒めを作り始める
フライパンに油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、（1）の豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、油（大さじ1）を足し、なすを加えて約2分炒める。ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、酒をふってふたをする。弱めの中火にして約3分蒸し焼きにする。
フライパンに油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、（1）の豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、油（大さじ1）を足し、なすを加えて約2分炒める。ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、酒をふってふたをする。弱めの中火にして約3分蒸し焼きにする。
なすは蒸し焼きにすることで、やわらかくとろっとした食感に。
4
●豚なすピーマンの甘みそ炒めを仕上げて盛りつける
Aを加えて中火にし、約1分、炒めながら全体に味をからめ、器に盛る。『味付うの花』は等分して器に盛る。（2）のみそ汁を器に盛る。
Aを加えて中火にし、約1分、炒めながら全体に味をからめ、器に盛る。『味付うの花』は等分して器に盛る。（2）のみそ汁を器に盛る。
