豚肉とアスパラの卵炒め、たけのことねぎの中華スープ（2人分）
旬のアスパラとやさしい味付けのふわとろあんは、ごはんと相性◎。
約661kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【豚肉とアスパラの卵炒め】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 160g（全量） |
| 卵 | 2個 |
| アスパラ | 100g（お届けの1/2） |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 【たけのことねぎの中華スープ】（作りやすい分量・3人分） | |
| 水煮たけのこ | 80g（全量） |
| ねぎ | 50g（お届けの1/5） |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
たけのこはさっと洗って水けをきる。ねぎは長さ5cmに切って縦に細切りにする。アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、パックに戻して酒、しょうゆをもみ込む。Aと水（1/2カップ）を混ぜ合わせる。卵は割りほぐす。
たけのこはさっと洗って水けをきる。ねぎは長さ5cmに切って縦に細切りにする。アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、パックに戻して酒、しょうゆをもみ込む。Aと水（1/2カップ）を混ぜ合わせる。卵は割りほぐす。
2
●たけのことねぎの中華スープを作る
鍋にごま油を中火で熱し、（1）のたけのこ、ねぎを入れて約2分炒める。しょうゆ、酢を加えてさっとからめ、水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を加える。煮立ってから約5分煮て、こしょうをふり、好みでラー油を加える。
鍋にごま油を中火で熱し、（1）のたけのこ、ねぎを入れて約2分炒める。しょうゆ、酢を加えてさっとからめ、水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を加える。煮立ってから約5分煮て、こしょうをふり、好みでラー油を加える。
調味料を先にからめることで香ばしく、味しみがよくなります。
3
●豚肉とアスパラの卵炒めを作り始める
フライパンに油（大さじ1）を強火でよく熱し、（1）の溶き卵を一気に加える。大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。そのままのフライパンに油（小さじ2）を足して中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらアスパラを加えてひと混ぜし、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
フライパンに油（大さじ1）を強火でよく熱し、（1）の溶き卵を一気に加える。大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。そのままのフライパンに油（小さじ2）を足して中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらアスパラを加えてひと混ぜし、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
4
●豚肉とアスパラの卵炒めを仕上げて盛りつける
（1）の調味料を再びかき混ぜて加え、とろみが付くまで炒める。卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせて器に盛る。（2）のスープを器に盛る。
（1）の調味料を再びかき混ぜて加え、とろみが付くまで炒める。卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせて器に盛る。（2）のスープを器に盛る。
