やさしい甘さのみりん黒豆
みりんを使い、砂糖はひかえめに。やさしい甘さで食べやすい。
※だいどこログで紹介している「黒豆」レシピに比べて、砂糖の量は半分になります。
監修：牛尾理恵さん
材料【作りやすい分量】
| 黒豆 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| みりん | 1/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
1
黒豆はさっと洗って、水（5カップ）に8時間ほどひたす。
2
鍋に（1）を水ごと入れ、砂糖（50g）、みりん、重曹を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、残りの砂糖を加える。
3
オーブン用シートで落としぶたをし、鍋ぶたを少しずらしてのせ、弱火で3時間ほど煮る。黒豆が水面から出ないようにときどき確認し、煮汁が減ったら水を足す。
黒豆は煮汁から出て空気にふれるとしわができやすいので注意。
4
黒豆に火が通ったら、しょうゆ、塩を加えて10分ほど煮る。火と止めてそのままおき、味を含ませる。
