豚肉ボールとトマトの中華炒め
切り落とし肉でやわらか肉だんご。
肉のうまみを甘みと酸味が引き立てる。
約337kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 豚カタ・モモ切落し | 180g |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| 溶き卵 | 1個 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ガラスープA | 小さじ2 |
| ケチャップA | 大さじ3 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
豚肉は塩・こしょう、酒（少々）をふり、食べやすい量をまとめて軽くにぎって全体に片栗粉をまぶす。トマトは乱切りに、チンゲン菜はざく切りにする。しょうが、にんにくをみじん切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、転がしながら弱火で全部の面を焼く。途中、しょうが、にんにくを加えきつね色になったら、水（1カップ）とAを順に加える。
3
中火で肉を転がしながら中まで火を通し、強火で煮汁を煮詰める。煮汁が少なくなってきたら、チンゲン菜の茎、トマトを入れフライパンを動かしながら煮る。
4
こしょう、チンゲン菜の葉の部分を合わせ、強火のまま、溶き卵を鍋肌から加える。卵が固まったら大きく混ぜ合わせる。
