バター香る鮭と白菜のコンソメ炒め
「味付けは最後に」がコツ。水っぽくならず、仕上がり◎。
監修：田内しょうこさん
約10分
材料【2人分】
| 野付加工・北海道産骨とり秋鮭切身（調理用） | 4切れ（200g） |
|---|---|
| 白菜 | 200g |
| ねぎ | 1本（80g） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適宜（大さじ1/2） |
| バター | 10g |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鮭は水けをふき、2～3等分に切る。塩・こしょうして、好みで片栗粉をまぶす。白菜はざく切りに、ねぎは長さ2cmの斜め切りにする。
鮭の表面に片栗粉をまぶすと、ふっくらと仕上がります。
2
フライパンに油を熱し、（1）の鮭を入れて、こんがり焼く。端に寄せ、バター、白菜、ねぎを入れて2分ほど炒める。
3
（2）の具材を端に寄せ、空いたところにしょうゆ、コンソメを入れて煮立て、手早く全体を炒めからめる。
調味料は最後に加えることで野菜から水分が出にくく、シャキッとした食感に仕上がります。
