スナップえんどうと赤魚のクリーム煮
ミルキーな味わいのなかに、軽快な歯ごたえが響きます。
監修：岩﨑啓子さん
約300kcal/1人分
材料【2人分】
| スナップえんどう | 90g |
|---|---|
| 骨取り赤魚切身 | 210g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 牛乳 | 3/4カップ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
1
解凍した赤魚は水けをふき、塩・こしょう（少々）し、小麦粉（適量）を全体に薄くまぶす。スナップえんどうは筋をとってかためにゆで、半分に切る。玉ねぎは厚さ5mmに切ってほぐす。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、赤魚を入れ、焼き目が付いたらいったん取り出す。
3
そのままのフライパンをさっとふき、バターを熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉（小さじ2）を加えて焦がさないように炒める。
4
水（1/2カップ）、酒を加えて混ぜ、（2）を戻し入れてふたをし、弱火で5分煮る。
牛乳、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）を加えて軽く混ぜ、煮立ったらスナップえんどうを加えてさっと煮る。
