えびと春野菜のデリ風サラダ
お花畑のような愛らしさ。しっかり水けをきるのがポイントです。
材料【2人分】
| むきえび | 10尾 |
|---|---|
| レタス | 1～2枚（50g） |
| スナップえんどう | 6本 |
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1と1/2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
作り方
1
鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れ、スナップえんどうをゆでて引き上げ、斜め切りにする。そのままの湯に卵を入れ、固ゆでにする。
2
解凍したえびは水けをふき、塩（少々）、酒を加えた湯でゆで、さまして水けをしっかりきる。
3
ボウルにマヨネーズと粒マスタードを入れて混ぜ合わせる。えび、スナップえんどう、殻をむいて手でざっくりと割ったゆで卵、適宜にちぎったレタスを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
＊むきえびは『大きめ天然むきえび』を使用しています。
