バインセオ風オムレツ
具だくさんのベトナム風お好み焼きを、薄焼き卵でアレンジ。
監修：田内しょうこさん
約10分
材料【2人分】
| むきえび | 150g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| ピーマン | 1個 |
| もやし | 100g |
| サニーレタス | 3～4枚 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
| 砂糖B | 大さじ1/2 |
| しょうゆB | 大さじ1/2 |
| レモン汁B | 大さじ1/2 |
| おろしにんにくB | 適宜 |
| 油 | 大さじ3 |
作り方
1
解凍したえびは水けをふく。ピーマンは細切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、水（大さじ1）で溶いた片栗粉を加え、塩・こしょうする。
割りほぐした卵に水溶き片栗粉を加えると、しっとり、きれいに焼きあがります。
2
フライパンに油（大さじ1）を熱し、（1）の卵液の半量を流し入れ、大きく混ぜながら焼く。両面を焼き、器に取り出す。同様にもう1枚作る。
3
そのままのフライパンに油（大さじ1）を熱し、（1）のえび、ピーマン、もやしを炒め、Aを加えて炒め合わせる。
4
（2）に（3）の半量をのせ、包むように半分に折りたたむ。同様にもうひとつ作る。サニーレタス、混ぜ合わせたBを添える。
本場・ベトナムでは、食べやすい大きさに切り分け、サニーレタスで包み、たれを付けて楽しみます。
＊むきえびは『お得用天然むきえびボリュームパック』を使用しています。
