押麦は12～13分ほどゆで、水で洗ってぬめりを落とし、ざるにあげて水けをきる。ハムは細かく切り、ねぎはみじん切りにする。卵は割りほぐす。

フライパンにごま油を熱し、卵液を入れ、すぐに押麦を加えて全体を混ぜる。ハムを加えて強火にして炒めてAを加え、鍋肌からしょうゆをまわし入れて全体を混ぜる。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。