押麦入りサムゲタン風スープ
骨付き肉のうまみを、ちくわふと押麦に吸わせて。
約20分
材料【2人分】
| 鶏手羽元 | 6本 |
|---|---|
| 押麦 | 60g |
| 北海道産小麦ちくわふ | 8g |
| しらす干し | 1袋（25g） |
| 大根 | 150g |
| しょうが | 2片 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 塩 | 適量 |
| 小口切り赤唐辛子 | 適宜（1本分） |
| パクチー | 適宜 |
| ごま油 | 適宜 |
作り方
1
大根はひと口大の乱切りに、しょうがは薄切りにする。
2
鍋に解凍して水けをふいた鶏肉、（1）、赤唐辛子、酒、水（4カップ）を入れて火にかける。煮立ったらアクをとり、さっと洗った押麦、解凍したしらす、乾燥のままの「ちくわふ」を加えて煮る。
3
「ちくわふ」が戻ったら塩（少々）を加え、弱めの中火にして10～15分ほど、押麦に火が通るまで煮る。好みで塩、ごま油を加え、ざく切りにしたパクチーを添える。
