●下準備
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。なめこはさっと水洗いする。ピーマンは縦半分に切ってから、横に細切りにする。Aと片栗粉（小さじ2）、水（1カップ）を混ぜ合わせる。解凍した『骨取り塩さば』は水けをふき、片栗粉（大さじ1）を皮目だけに薄くまぶす。

●かぼちゃのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて中火にかける。煮立ったら凍ったままのかぼちゃを入れ、再び煮立ったら約3分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。

●大根と豆腐のごまマヨサラダを作る
ボウルにBを入れよく混ぜ、ドレッシングを作る。人数分の器に『大根サラダ』を盛り、豆腐をスプーンですくってのせる。

●焼きさばのきのこあんを作って盛りつける
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、さばを皮目を上に並べ入れて約4分、裏返して約3分焼く。色よくカリッとしたら取り出して器に盛る。同じフライパンに油（小さじ1）を足して（1）のきのことピーマンを中火で約2分炒め、しんなりしたらAを再び混ぜてから加える。煮立ったら混ぜながら約2分ほど加熱し、とろみが付いたら盛りつけたさばの上にかける。（3）のドレッシングをサラダにかける。（2）を器に盛る。