ぬか漬け【わくわくキッチン】｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

『熟成ぬか床』に野菜や豆腐を入れるだけで、うまみもたっぷりなぬか漬けに。ごはんといっしょに食べるとおいしさがアップします♪
監修：中村美穂さん

★包丁を使う／電子レンジで加熱

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材料【作りやすい分量】

熟成ぬか床	1袋
ミニトマト	2個
カラーピーマン	1個
かぶ	1個
もめん豆腐	150g
厚揚げ	1個（110g）
ゆで卵	1個
【使用する道具】
包丁、まな板、ペーパータオル、耐熱皿、ざる、ボウル、ホーローなどの容器

注文できる材料

作り方

野菜の下ごしらえをする
ミニトマトはへたをとって洗う。カラーピーマンは洗い、縦半分に切ってへたと種をとり、さらに縦半分に切る。かぶは葉の付け根をよく洗って、皮付きのまま縦に4等分に切る。

包丁の使い方はこちら＞

レンチンして豆腐の水けをきる
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分（600Wの場合）加熱する。30分ほどおいて新しいペーパータオルで再び包む。

電子レンジの使い方はこちら＞

豆腐はペーパータオルに包んだまま、ぬか床に入れて漬け込みます。

厚揚げにお湯をかけて油を抜く
ボウルにざるを重ねて厚揚げを置き、熱湯をかける。粗熱がとれたらペーパータオルで水けをふく。

熱湯は厚揚げ全体にかかるように、ゆっくり静かに。勢いよくかけるとはねて危ないので、おとながそばで見守って。

ぬか床に具材をイン！
ホーローなどの容器に『熟成ぬか床』を1cmほど敷き詰め、（2）の豆腐と（3）の厚揚げを入れて上からぬかをかぶせ、ふたまたはラップをする。『熟成ぬか床』の袋に（1）の野菜と殻をむいたゆで卵を入れてぬかをかぶせ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室で8～10時間漬ける。豆腐以外の具材は、ぬかをさっと洗い流して水けをきる。厚揚げはオーブントースターで5分ほど（1000Wの場合）、こんがりと焼く。