『まろやかだし酢』でピクルス＆モッツァレラマリネ
季節の野菜を手軽な調味酢に漬けておくだけ。野菜が少し足りないな、というときに重宝します。
材料【作りやすい分量】
| 【ピクルス】 | |
|---|---|
| まろやかだし酢 | 150～200ml |
| きゅうり | 1/2本 |
| かぶ | 1/2個 |
| カラーピーマン | 1個分 |
| 人参 | 1/3本 |
| アスパラ | 2本 |
| 赤唐辛子 | 1～2本 |
| 黒こしょう（粒） | 適宜 |
| 【モッツァレラマリネ】 | |
| まろやかだし酢 | 大さじ2 |
| ひとくちモッツァレラチーズ | 1袋（96g） |
| 赤玉ねぎ | 1/4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
1
【ピクルス】
きゅうりは縦6等分に、かぶは茎を1cm残して葉を切り、皮をむいてくし形切りにする。カラーピーマンと人参は縦に棒状に切る。アスパラは根元の皮をピーラーで薄くむき、3等分に切り、電子レンジで1～2分弱（600Wの場合）加熱し、さます。赤唐辛子は半分に切り、種をとる。
きゅうりは縦6等分に、かぶは茎を1cm残して葉を切り、皮をむいてくし形切りにする。カラーピーマンと人参は縦に棒状に切る。アスパラは根元の皮をピーラーで薄くむき、3等分に切り、電子レンジで1～2分弱（600Wの場合）加熱し、さます。赤唐辛子は半分に切り、種をとる。
2
清潔な保存容器に（1）を入れ、『まろやかだし酢』を野菜がかぶる程度に注ぎ入れる。黒こしょうを加え、半日～ひと晩程度漬け込む。
最低1時間以上漬けてください。
3
【モッツァレラマリネ】
赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをよくきる。
赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをよくきる。
4
ボウルに（3）、『ひとくちモッツァレラチーズ』、『まろやかだし酢』、オリーブオイルを入れてあえ、冷蔵室で30分～1時間ほどなじませる。
『まろやかだし酢』を使えば味付け要らず。モッツアレラの代わりに、シーフードにしても◎！
